Jueves 11 de abril, 19.30 horas
Círculo Logroñés (C. Duquesa de la Victoria, 10)
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PONENCIA INAUGURAL
En esto del maridaje no estaba todo inventado.
Doctor en Ciencias Biológicas y Enólogo. Profesor de Cata de la Universidad de La Rioja y director de Laboratorios Excell Ibérica y reconocido especialista en la interpretación sensorial del vino.
Antonio Tomás Palacios expondrá las conclusiones del trabajo de investigación realizado por Antonio Tomás Palacios, doctor en Biología y profesor de Cata, Maria A. del Pozo Bayón, investigadora del CSIC, F. Chartier y M. Roché, de Chartier World LAB.
Este trabajo establece "nuevas reglas en el maridaje del vino y la gastronomía moderna" y es “pionero en la metodología empleada, aportando una visión mucho más científica al mundo del maridaje del vino en la gastronomía moderna”. El enfoque expositivo, seguirá la línea de su libro ‘Mitos y leyendas del vino’, en el que, con un estilo cercano y cargado de ironía, pone negro sobre blanco algunos de los equivocados tópicos e incongruencias más llamativas del mundo del vino.
En la 3ª edición de la Gala Gastronómica Rioja, la entrega de premios de la Academia Riojana de Gastronomía, se reconoce a:
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Con el patrocinio de:
